یک بررسی علمی جدید منتشر شده دههها تحقیق را گرد هم میآورد که نشان میدهد چگونه زغال اخته وحشی ممکن است بر سلامت قلبی متابولیک تأثیر بگذارد. این حوزه سلامت شامل اقدامات اساسی مانند عملکرد رگ های خونی، فشار خون، چربی های خون (کلسترول و تری گلیسیرید) و قند خون (گلوکز) است.
بررسی در: بررسی های انتقادی در علوم غذایی و تغذیه این از یک سمپوزیوم تخصصی که توسط انجمن بلوبری آمریکای شمالی (WBANA) در بار هاربر، مین برگزار شد، پدیدار شد. در این سمپوزیوم دوازده متخصص به نمایندگی از تغذیه، علوم غذایی، رژیم غذایی، متابولیسم و فیزیولوژی تغذیه، سلامت قلب و عروق و شناختی، سلامت روده و میکروبیولوژی، و هر دو مدل تحقیقات بالینی و بالینی حضور داشتند. در حالی که هزینه های سفر برای شرکت در جلسه به شرکت کنندگان پرداخت شد، هیچ بودجه ای برای نوشتن یا توسعه بررسی ارائه نشد.
دههها تحقیق بالینی مورد بررسی قرار گرفت
این مقاله ۱۲ مطالعه بالینی انسانی را ارزیابی میکند که طی ۲۴ سال در چهار کشور انجام شده است که به طور خاص اثرات متابولیک قلبی زغال اخته را بررسی کردهاند. علاوه بر این، نویسندگان دهها مطالعه بالینی، ترجمهای و مکانیکی مرتبط را که شامل زغال اخته وحشی، زغال اخته کشت شده و طیف وسیعی از پیامدهای متابولیک قلبی بود، مرور کردند.
به طور کلی، نویسندگان گزارش میدهند که شواهد برای بهبود عملکرد عروق قویترین و سازگارترین است. یافتههای مربوط به فشار خون، چربیهای خون و تنظیم قند خون دلگرمکننده توصیف شدهاند، اما نویسندگان بر نیاز به مطالعات بالینی بزرگتر و کنترلشدهتر برای تأیید این اثرات تأکید میکنند.
فراتر از نشانگرهای متابولیک قلبی سنتی، این بررسی همچنین پیامدهای مرتبط با سلامت کلی متابولیک قلبی، از جمله سلامت روده و عملکرد شناختی را در نظر میگیرد.
عملکرد رگ های خونی واضح ترین فواید را نشان می دهد
در مطالعات بالینی بررسی شده، بهبود عملکرد عروق خونی به عنوان یکی از قابل اعتمادترین یافته ها برجسته می شود. تحقیقات نشان می دهد که زغال اخته وحشی ممکن است از عملکرد اندوتلیال (یا میزان شل شدن عروق خونی و پاسخ به محرک ها) پشتیبانی کند. برخی از مطالعات تغییراتی را در چند ساعت پس از یک وعده مصرف مشاهده کردهاند، در حالی که برخی دیگر فواید آن را برای هفتهها یا ماهها پس از مصرف منظم گزارش کردهاند.
تغییرات میکروبیوم روده ممکن است نقش مهمی داشته باشد
به گفته نویسندگان، زغال اخته وحشی حاوی فیبر و پلی فنول هایی است که تا حد زیادی دست نخورده به روده بزرگ می رسد (تنها ۱۰-۵ درصد از این ترکیبات در روده کوچک متابولیزه/جذب می شوند). هنگامی که میکروب های روده وجود دارند، آنها را به متابولیت هایی تبدیل می کنند که می توانند وارد جریان خون شوند. این محصولات جانبی میکروبی می توانند ۴۰ درصد از ترکیبات فعال موجود در خون را پس از مصرف غذاهای غنی از پلی فنل مانند زغال اخته تشکیل دهند.
یک مطالعه بالینی شش هفتهای که در این بررسی برجسته شد، نشان داد که بزرگسالانی که روزانه ۲۵ گرم پودر زغال اخته وحشی خشک شده یخ زده مصرف میکنند، افزایش سودمندی را تجربه میکنند. بیفیدوباکتریوم گونه ها در حالی که این بررسی میکروبیوم روده را به عنوان یک عامل احتمالی کمک کننده در اثرات قلبی متابولیک توت ها شناسایی کرد، نویسندگان خاطرنشان کردند که تحقیقات بیشتری برای روشن شدن دقیق نحوه عملکرد این فرآیند مورد نیاز است.
عملکرد شناختی و نتایج مغز
این بررسی همچنین مطالعات مداخله ای را خلاصه می کند که نشان می دهد مصرف زغال اخته وحشی در افراد مسن ممکن است از جنبه های خاصی از عملکرد شناختی حمایت کند. بهبودهایی در زمینه هایی مانند سرعت تفکر و حافظه مشاهده شد. این اثرات ممکن است با گردش خون بهتر در کل بدن و سایر بهبودهای متابولیک قلبی مرتبط باشد و هم پس از مصرف تک وعده ها و هم پس از مداخلات طولانی مدت گزارش شده است.
تاثیر بر فشار خون، کلسترول و قند خون
برای افراد با ریسک متابولیک قلبی بالا، چندین مطالعه که در این مرور گنجانده شده بود، بهبودهای بالینی معنیداری را در فشار خون، کنترل قند خون و نشانگرهای چربی مانند کلسترول تام، کلسترول LDL و تری گلیسیرید به دنبال مصرف زغال اخته وحشی برای هفتهها گزارش کردند.
محققان خاطرنشان می کنند که نتایج ممکن است بسته به وضعیت سلامت اساسی، مصرف دارو، تغذیه عمومی و تفاوت های فردی در متابولیسم و میکروبیوم روده متفاوت باشد. آنها مطالعات آتی را تشویق می کنند تا بر شناسایی «پاسخ دهندگان»، تعیین دوزهای بهینه و اشکال غذا، و گسترش دامنه بیومارکرهای مورد مطالعه تمرکز کنند.
چندین مسیر بیولوژیکی ممکن است درگیر باشد
سارا جانسون، PhD، RDN، دانشیار دانشگاه ایالتی فلوریدا، متخصص تغذیه ثبت شده و نویسنده اصلی این بررسی توضیح میدهد: «آنچه زغال اخته را قابل توجه میکند این است که حاوی تعداد زیادی پلی فنول و مواد مغذی است و به نظر نمیرسد که فواید سلامتی خود را تنها از طریق یک مکانیسم اعمال کنند. شواهد نشان میدهد که این توتها ممکن است از چندین مسیر بیولوژیکی مرتبط با سلامت قلب، از عملکرد عروق خونی گرفته تا التهاب و استرس اکسیداتیو پشتیبانی کنند، و اثرات آنها ممکن است از فردی به فرد دیگر متفاوت باشد. تحقیقات اخیر در مورد نقش میکروبیوم روده در تعیین فواید سلامتی هیجانانگیز است و ممکن است به محققان در شناسایی راههایی برای حمایت از میکروبیوم روده برای افزایش فواید سلامتی کمک کند.
این بررسی چندین مکانیسم احتمالی را که از گردش خون سالم پشتیبانی میکنند، از جمله سیگنالدهی اکسید نیتریک، مسیرهای درگیر در التهاب و استرس اکسیداتیو، متابولیسم لیپید و گلوکز، و تعامل با میکروبیوم روده را تشریح میکند.
میزان مصرف زغال اخته وحشی مورد مطالعه قرار گرفته است
زغال اخته وحشی در چندین شکل مختلف در مطالعات بررسی شده مورد آزمایش قرار گرفت. فواید سلامتی با مصرف منظم آن طی هفته ها یا ماه ها با استفاده از اندازه واقعی وعده ها مشاهده شده است. از نظر عملی، این به معنای خوردن حدود یک فنجان زغال اخته وحشی در روز است.
از آنجایی که بیشتر زغال اخته های وحشی به صورت منجمد فروخته می شوند، نگهداری و استفاده از آنها در تمام طول سال آسان است. آنها را می توان به اسموتی، بلغور جو دوسر، ماست، سالاد یا محصولات پخته شده اضافه کرد.
چرا زغال اخته وحشی از نظر تغذیه ای متفاوت است؟
زغال اخته وحشی، که گاهی اوقات بلوبری کم بوته نامیده می شود، در شرایط محیطی سخت، از جمله زمستان های سخت، در مین و شرق کانادا رشد می کند. این عوامل استرس زا می توانند گیاهان را برای تولید طیف گسترده ای از ترکیبات محافظ، به ویژه پلی فنول هایی مانند آنتوسیانین ها تحریک کنند. زغال اخته حاوی تقریباً ۳۰ شکل مختلف آنتوسیانین است.
دوروتی کلیمیس-زاکاس، پروفسور تغذیه بالینی در دانشگاه مین و یکی از نویسندگان این مطالعه میگوید: «زغال اخته هزاران سال است که برای انسان ارزش قائل بوده است. دانش سنتی ارزش آنها را تشخیص داده است و تحقیقات امروزی به بررسی این موضوع ادامه میدهد که چگونه ترکیب منحصربهفرد زغال اخته وحشی ممکن است هنگام مصرف به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل از سلامتی حمایت کند.