- بسیاری از غذاهای فوق العاده (UPF) با کیفیت تغذیه ای ضعیف که به کالری بیش از حد کمک می کند و به طور معمول به عنوان HFS ، از جمله خم ، نوع ۲ ، از جمله نوع ۲ ، از جمله قندهای اضافی و سدیم (نمک) ، ترکیب ، حمله قلبی ، چاق ، نوع ۲ مشخص می شوند.
- مطالعات رصدخانه ارتباطاتی بین مقدار بیشتری از خوردن UPF و خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی ، بیماری مزمن و مرگ و میر پیدا کرده است.
- شواهد همچنین حاکی از آن است که برخی از مواد افزودنی و تکنیک های پردازش صنعتی ممکن است اثرات سلامتی منفی داشته باشند.
- با این حال ، همه UPF ها آشغال نیستند یا نه. برخی از UPF ها دارای ارزش تغذیه ای بهتری هستند و می توانند بخشی از یک مدل رژیم غذایی سالم باشند.
- کارشناسان ، برای ایجاد راهنمایی رژیم غذایی برای بازدارندگی مصرف بیش از حد UPF های ضعیف به منظور فاش کردن چگونگی تأثیر بدن UPF به طور خاص بر بدن ، ارزیابی راهنمایی رژیم غذایی در مورد اثرات سلامتی UPF های مناسب تر بر اثرات سلامتی مواد افزودنی مواد غذایی و سیاست های مبتنی بر شواهد.
غذاهای Ultraprociated یا UPF ها به دلیل تأثیر آنها بر مصرف گسترده و خطرات بالقوه سلامت ، منبع فزاینده ای هستند. بیشتر UPF ، به ویژه آنهایی که معمولاً در الگوهای رژیم غذایی ایالات متحده دیده می شوند از نظر چربی اشباع ، قندهای اضافه شده و سدیم (نمک) زیاد است ، ترکیب به طور کلی به عنوان HFSS کوتاه می شود و به کالری اضافی کمک می کند. این موارد شامل نوشیدنی های با طعم قند ، گوشت های فوق العاده پوشیده از آن ، غلات تصفیه شده ، شکر و محصولات پخته شده تجاری است. برخی از غلات کامل تجاری دارای تعداد محدودی از رژیم غذایی مثبت فوق العاده تثبیت شده مانند محصولات شیر شیرین کم چربی و برخی از عناصر گیاهی هستند و بنابراین می تواند بخشی از یک الگوی رژیم غذایی سالم باشد. این همپوشانی برای متخصصان مراقبت های بهداشتی و مردم گیج کننده است.
یک مشاوره علمی جدید از انجمن قلب آمریکا ، “غذاهای فوق العاده و سلامت قلبی سنجی: رابطه با شواهد ، شکاف ها و فرصت ها” ، اطلاعات فعلی در مورد UPF ها و سلامت قلبی سنجی را خلاصه می کند و به طور خلاصه فرصت های تحقیق ، سیاست و اصلاح مقررات را برای بهبود رژیم و سلامت عمومی خلاصه می کند. دست نویس منتشر شده در ۸ اوت گردشمجله پرچمدار انجمن قلب آمریکا.
مایا K. گفت: “رابطه بین UPF ها و سلامتی پیچیده و همه کاره است.”
از دهه ۱۹۹۰ ، افزایش سریع مصرف UPF الگوهای رژیم غذایی سنتی را شکسته و اثرات سلامتی بالقوه منفی را به همراه داشته است. تخمین زده می شود که ۷۰ ٪ از محصولات مواد غذایی در ایالات متحده حداقل یک مؤلفه فوق العاده مستقر را شامل می شود. در گزارش CDC که در ۷ اوت منتشر شد ، همانطور که در جزئیات توضیح داده شد ، ۵۵ ٪ از کالری های مصرف شده توسط مردم در ایالات متحده تا ۱ سال و بالاتر ، UPFS بودند. کل کالری UPF بین جوانان ۱ تا ۱۸ ساله به تقریباً ۶۲ ٪ افزایش یافته و در کل کالری UPF در سن ۱۹ سال و بالاتر ۵۳ ٪ بود. علاوه بر این ، خانواده هایی با درآمد متوسط پایین تر درصد UPF بالاتری در روز داشتند: ۵۰.۴ ٪ برای بالاترین درآمد گروه با ۵۴.۷ ٪ برای کمترین درآمد گروه.[۱]
UPF ها نسبتاً ارزان ، مناسب برای استفاده هستند و به روشی تهاجمی در برابر جوانان و جوامع ناکافی ، که اغلب گزینه های سالم تر آواره می شوند ، به بازار عرضه می شوند. این تغییر منجر به کاهش کیفیت تغذیه ای مدل های معمولی غذا خوردن در ایالات متحده شده است و راهنمایی رژیم غذایی انجمن قلب آمریکا سوءاستفاده شده است.
این مشاوره علمی جدید دستورالعمل های فعلی رژیم غذایی را از انجمن قلب آمریکا تقویت می کند:
- کاهش مصرف بیشتر UPF ، به ویژه آنهایی که چربی اشباع نشده ، شکر و سدیم و کسانی که به کالری بیش از حد کمک می کنند ، کاهش دهید. وت
- مصرف UPF را با گزینه های سالم تر مانند سبزیجات ، میوه ها ، دانه های گندم کامل ، لوبیا ، فندق ، دانه ها و پروتئین های لاغر جایگزین کنید.
چگونه می توان غذاهای فوق العاده را طبقه بندی کرد؟
UPF ها غذاهای چند مؤلفه ای هستند که حاوی مواد افزودنی متداول در تولید مواد غذایی صنعتی هستند و به طور گسترده در پخت و پز در خانه استفاده نمی شوند (احتمالاً ماندگاری ، ظاهر ، طعم یا بافت). رژیم های غذایی انسانی به طور فزاینده ای در غذاهای پردازش شده صنعتی درگیر هستند که منجر به سیستم های مختلف برای طبقه بندی مواد غذایی بر اساس معیارهای فرآوری می شود. در حال حاضر چندین سیستم طبقه بندی مواد غذایی وجود دارد. این مشاوره علمی بر روی قاب نوا برای طبقه بندی مواد غذایی متمرکز است. متداول ترین سیستم NOVA مبتنی بر ماهیت ، دامنه و هدف فرآوری مواد غذایی غذاها است. با این حال ، طبقه بندی نوا کیفیت غذایی غذاها را در نظر نمی گیرد. برخی از انواع فرآوری مواد غذایی صنعتی برای محافظت و هزینه های ایمنی و/یا کاهش مانند تکنیک هایی مانند طولانی شدن ماندگاری ، کنترل رشد میکروبی ، کاهش مواد سمی شیمیایی ، حفظ خواص عملکردی ، مواد غذایی و حسی (طعم) و کاهش از بین رفتن مواد غذایی و زباله مفید است.
تلاش برای درک UPF ها اغلب با تعاریف مختلف که اطلاعات مفصلی در مورد مواد افزودنی و روش های پردازش ، محدودیت در ابزارهای ارزیابی رژیم غذایی و پایگاه داده های ترکیب مواد غذایی ندارند ، جلوگیری می شود. در حال حاضر ، تولید کنندگان ایالات متحده نیازی به فاش کردن تکنیک های پردازش یا مواد افزودنی زیبایی ندارند که به تغییرپذیری پیش بینی های خطر و سردرگمی مصرف کنندگان کمک می کند.
این نسخه خطی هشدار می دهد که ممکن است صنایع غذایی را برای کاهش یا حذف نشانگرهای فوق العاده گره از غذاهایی که چربی های اشباع شده ، قندها و سدیم را اضافه کرده و آنها را “آنالیزهای بهتر” معرفی می کنند ، از بین ببرد.
اثر سلامتی UPF ها
متاآنالیز ، مصرف UPF و حمله قلبی ، حملات موقت ایسکمیک و سکته مغزی ، دیابت نوع ۲ ، چاقی ، چاقی و حوادث قلبی عروقی مانند مرگ و میر مانند مرگ و میر. این بیماری به میزان مصرف زیاد و پایین ۲۵-۵۸ ٪ بالاتر از خطر نتیجه قلبی سنج و ۲۱-۶۶ ٪ خطر مرگ و میر مرتبط بود. برای مصرف UPF های روزانه ، تحقیقات بیشتری برای درک آستانه های مناسب لازم است – خطرات روزافزون خوردن مقدار ایمن و UPF بیشتر.
تحقیقات همچنین نشان داده است که برخی از افراد دریافتند که ممکن است مکانیسم های اساسی در رفتارهای غذایی و چاقی تأثیر بگذارد و UPF ها می توانند چاقی را ترغیب کنند. UPF ها شامل ترکیبی از اجزای نادر و مواد افزودنی در کلیه غذاها برای افزایش خوشمزه و کاهش هزینه ها هستند که می تواند بر فعالیت مغزی مرتبط با این جایزه تأثیر بگذارد. به عنوان مثال ، مؤلفه هایی مانند طعم دهنده های مصنوعی می توانند شیرینی را بدون شکر تقلید کنند و این بدتر شدن در آجیل طعم دهنده معمولاً باعث عادات غذایی نامنظم می شود و باعث افزایش وزن می شود.
فرصت های تحقیق و سیاست
این غذا از تحقیقات و سیاست های مهم زیر برای تعادل اولویت های متعادل ، از جمله نیاز عملی به تأمین مواد غذایی فشرده و مقرون به صرفه ، برای بهبود شواهد موجود ، بهبود سلامت عمومی و کاهش خطرات مربوط به UPF ها پشتیبانی می کند:
- برای افراد ، تولید کنندگان مواد غذایی و صنایع خرده فروشی ، به شما کمک می کند تا الگوهای غذایی از UPF های زیاد از نظر چربی اشباع ، میوه ، آجیل ، دانه ها ، حبوبات ، غلات کامل ، روغن های گیاهی مایع گرمسیری ، ماهی و غذاهای دریایی کم کم و غذاهای دریایی ، کم قفل به پایین و کم کم و کم و کم و کم و کم و کم و کم و کم و کم رنگ کمک کند. کمک به تغییر
- برای کمک به شما در کاهش خرید محصولات HFSS ، سیاست های چند منظوره و استراتژی های تغییر سیستم (به عنوان مثال بسته بسته) را اجرا کنید.
- صندوق تحقیق را برای کشف سؤالات مهم در مورد UPF ها افزایش دهید: تا چه اندازه خود حل و فصل Ultra ، که UPF را ناسالم می کند ، تمایل به داشتن مواد ناسالم از غذاهای فوق العاده دارد؟ بیشتر UPF همزمان با غذاهای HFSS در حال حاضر هدفمند برای کاهش خطر قلبی سنجی است ، بنابراین درک بهتر از دلایل اصلی ارتباط UPFS با سلامت بد برای استراتژی های کاهش مؤثر اساسی است.
- تلاش هایی را برای توسعه مواد افزودنی غذایی ، از جمله ارزیابی روان و کارآمد و ارزیابی کارآمد و ارزیابی کارآمد و ارزیابی کارآمد مواد افزودنی غذایی ایجاد کنید.
“Upf’lerin Sağlığı Nasıl Etkilediğinin Mekanizmalarını Daha iyi anlamak için daha fazla araştiyaa vardır. bu arada ، dernek ، dernk ، insanlı doymuş yaleker ، leeker ، leeker ، leeker leaker ، leeker leaker ، leaker leaker ، leaker leaker ، leaker leaker ، leaker leaker ، leaker leaker ، leaker leaker ، leaker leaker ، leaker leaker ، leaker leaker ، lekerı leaker ، lekerı Açısından yüksek olan en zararlı upf’leri azaltmaya teşvik etmeye devam ediyor ve bunun yerine sebze ، meyve ، tohum ve kepekli ، daha yiiiin ، daha arezayi ، daha aiyiiii bir şekilde ، dahaiii bir şekilde. Vad Vadiveo گفت ، Diyet ، Daha Iyi-Daha Iyi ، Daha Iyi-Daha خوب و با نتیجه خوب خوب و خوب و خوب و خوب و خوب و خوب و خوب و خوب و کوتاه مدت سلامتی.
این مشاوره علمی ، شیوه زندگی و سلامت قلب و عروق به نمایندگی از شورای انجمن قلب آمریکا تهیه شده توسط گروه دستنوشته داوطلبانه. شورای پرستاری قلبی عروقی و سکته مغزی ؛ شورای قلب و عروق بالینی ؛ شورای پزشکی ژنومی و حساس ؛ و شورای سکته مغزی انجمن قلب آمریکا آگاهی بیشتری را در مورد عبارات علمی و مشاوران ، بیماریهای قلبی عروقی و مشکلات سکته مغزی تشویق می کند و به تسهیل تصمیمات بهداشتی آگاهانه کمک می کند. عبارات علمی خلاصه می کند که در حال حاضر زمینه ها و زمینه هایی برای تحقیق در مورد یک موضوع مورد نیاز است. عبارات علمی ضمن اطلاع رسانی در مورد تدوین دستورالعمل ، پیشنهادات درمانی را ارائه نمی دهند. راهنماهای انجمن قلب آمریکا پیشنهادات مربوط به اقدامات رسمی رسمی این انجمن را ارائه می دهند.
یادداشت ها
- مصرف مواد غذایی فوق العاده پردازش شده در جوانان و بزرگسالان: ایالات متحده ، اوت ۲۰۲۱-آگوست ۲۰۲۳. مرکز ملی آمار بهداشت. تحقیقات ملی آزمون بهداشت و تغذیه. ۵۳۶ گریه داده. اوت ۲۰۲۵. مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری ایالات متحده https://www.cdc.gov/nchs/products/index.htmبشر
کریستوفر دی گاردنر ، دکتری ، فاها ؛ سارا N. Bleich ، دکتری ؛ Neha Khandpur ، Sc.D. ؛ آلیس اچ. لیچنشتاین ، D.Sc. ، Faha ؛ جنیفر جی اوتن ، دکتری ، Rd ؛ کیسی M. Rebholz ، دکتری ، MS ، MPH ، Faha ؛ چلسی R. سینگلتون ، دکتری ، MPH ؛ Miriam B. Vos ، MD ، MSPH ، Faha ؛ و سلینا وانگ ، دکتری توضیحات نویسندگان در مقاله ذکر شده است.