هنگامی که رژیم های غذایی با تغذیه مطابقت داشته باشند ، شرکت کنندگان غذاهای با حداقل فرآوری شده را در مقایسه با غذاهای فوق العاده پردازش شده از دست دادند ، و این باعث می شود که فکر کنند که برش این روند می تواند به حفظ وزن سالم در دراز مدت کمک کند ، یک تحقیق بالینی جدید را که توسط محققان در UCL و UCLH اداره می شود ، پیدا کرد.
مطالعه ، منتشر شده طبیعت پزشکیرژیم های غذایی فوق العاده پردازش شده (UPF) و رژیم های غذایی با حداقل فرآوری شده (MPF) در شرایط “دنیای واقعی” اولین سرمایه گذاری طولانی ترین کار تجربی یک رژیم غذایی UPF است.۱بشر
مقاله ۵۵ بزرگسال را به دو گروه تقسیم کرد. گروهی با یک رژیم MPF هشت هفته ، مانند جو دوسر شبانه یا بولونزی اسپاگتی خانگی آغاز شد. پس از یک دوره شستشوی چهار هفته ای که در آن شرکت کنندگان به رژیم های غذایی عادی خود بازگشتند ، صبحانه را به رژیم غذایی UPF مانند میله های جو دوسر یا یک شام آماده آماده می کنند. سایر رژیم های غذایی گروه برعکس را تکمیل کردند. در مجموع ۵۰ شرکت کننده حداقل یک رژیم غذایی را انجام دادند.
رژیم های غذایی ارائه شده مطابق با دولت رسمی ایتول ، یک دولت رسمی در مورد چگونگی شکست یک رژیم غذایی سالم و متعادل انگلیس با تغذیه مطابقت داشتند. این شامل چربی ، چربی اشباع شده ، پروتئین ، کربوهیدرات ، نمک و فیبر و همچنین میوه و سبزیجات توصیه شده است. شرکت کنندگان غذای زیادی داشتند (یعنی کالری بیشتر از آنچه لازم بود) ، که به خانه های آنها تحویل داده می شد ، و به آنها گفته شد که به همان اندازه که می خواستند یا کمتر غذا بخورند. به آنها گفته نشده است که خریدهای خود را محدود کنند.
هشت هفته بعد در هر رژیم غذایی ، هر دو گروه به دلیل مشخصات تغذیه ای پیشرفته آنچه در مقایسه با رژیم های غذایی طبیعی خود می خورند ، وزن خود را از دست دادند. با این حال ، این اثر در رژیم MPF در مقایسه با رژیم غذایی UPF (کاهش ۲.۰۶ ٪) بیشتر بود (۱.۰۵ ٪ کاهش)۲بشر
این تغییرات ، در مقایسه با ۱۲۰ کیلو کالری در روز در رژیم غذایی UPF ، مربوط به ۲۹۰ کیلوالوریا (KCAL) است که کسری کالری تخمین زده شده در رژیم MPF است. راهنمای ایتول ۲۰۰۰ کیلو کالری را برای زنان و ۲۵۰۰ کیلو کالری خرید روزانه انرژی برای مردان توصیه می کند.
رژیم MPF در اثر کاهش وزن بیشتر ، جرم چربی و کاهش در کل آب بدن ایجاد شده است ، بدون تغییر در عضلات یا توده لاغر ، که به طور کلی ترکیب بدن سالم تری نشان می دهد.
یافته ها نشان می دهد که انتخاب غذاهای با حداقل فرآوری شده ممکن است برای کاهش وزن هنگام مشاهده راهنماهای رژیم غذایی پیشنهادی مؤثر باشد.
مرکز تحقیقات چاقی UCL و علوم رفتاری UCL و وزارت بهداشت ، اولین نویسنده مطالعه. ساموئل دینک ، “تحقیقات قبلی ، غذاهای فوق العاده پردازش شده با نتایج بهداشتی. با این حال ، کلیه غذاهای فوق العاده پردازش شده ، بر اساس پروفایل های تغذیه ای ، هدف اصلی این آزمایش ، هدف اصلی رژیم غذایی ، هدف اصلی رژیم ، هدف اصلی ارائه ، هدف اصلی ارائه ، هدف اصلی ارائه ، هدف اصلی از هدف اصلی این است که هدف اصلی از این است که هدف اصلی این آزمایش است. هدف اصلی این ماده ، چقدر هدف از تأمین رژیم غذایی ما پر کردن هدف سلامتی و همچنین ترکیب بدن بود.
“آینده اصلی آزمایشات برای ارزیابی ASS ارزیابی تغییرات در وزن و در هر دو رژیم غذایی ، شاهد کاهش چشمگیر بودیم ، اما این اثر تقریباً دو برابر رژیم غذایی پردازش شده بود. فقط بیش از هشت هفته و با افرادی که سعی در مصرف فعال دارند. رژیم غذایی ، اما فقط کاهش وزن ۴ ٪ بعد از رژیم غذایی فوق العاده ، تفاوت بزرگی در مردان و زنان خواهد داشت.
شرکت کنندگان چند پرسشنامه را برای ارزیابی درخواست های غذایی خود قبل از شروع رژیم غذایی و در طول رژیم های غذایی ، چهارم و هشت هفته تکمیل کردند۳بشر
در رژیم غذایی MPF ، در مقایسه با رژیم غذایی MPF ، در کاهش وزن بیشتر پیشرفت قابل توجهی وجود داشت که به طور معمول می توان انتظار داشت که در رژیم MPF (کنترل اشتیاق) در رژیم MPF (کنترل اشتیاق) باعث افزایش تقاضای قوی تر شود.
در رژیم غذایی MPF ، شرکت کنندگان در مقایسه با رژیم غذایی UPF دو برابر بیشتر از کنترل اشتیاق عمومی ، چهار برابر بهبود بیشتر تحت کنترل اشتیاق برای غذاهای شور و تقریباً دو برابر بیشتر در مقاومت در برابر مواد غذایی گزارش کردند.
پروفسور کریس ون توللکن ، نویسنده مطالعه انجام شده توسط بخش عفونت UCL و ایمنی و UCLH ، گفت: “در حال حاضر ، سیستم غذایی جهانی در حال حاضر سودمندی غذاهای ارزان و ناسالم است ، به خصوص به دلیل قابلیت استفاده گسترده غذاهای ارزان و ناسالم ، این مطالعه بر نقش مواد غذایی و توجه به محرک های مربوط به سلامت ، بر عهده سلامتی است.
“ذینفعان در رشته ها و سازمانها باید با هم کار کنند و بر اقدامات گسترده ای برای سیاست گذاری که باعث بهبود محیط غذایی ما مانند برچسب های هشدار دهنده ، محدودیت های بازاریابی ، مالیات تدریجی و یارانه ها می شود تا اطمینان حاصل شود که از رژیم های سالم ، موجود و برای همه استفاده می شود.”
این کارآزمایی همچنین نشانگرهای ثانویه بهداشتی مانند فشار خون و ضربان قلب و همچنین نشانگرهای خون مانند عملکرد کبد ، گلوکز ، کلسترول و التهاب را اندازه گیری کرد. در این نشانگرها ، رژیم UPF تأثیر منفی معنی داری نداشت ، یا پیشرفت قابل توجهی از تغییر یا آغاز وجود نداشت.
به طور کلی ، تفاوت معنی داری در این نشانگرها بین رژیم های غذایی وجود ندارد ، و محققان هشدار می دهند که برای بررسی صحیح این اقدامات در رابطه با تغییرات در وزن و توده چربی ، مطالعات طولانی تر لازم خواهد بود.
پروفسور راشل باتام ، نویسنده ارشد مطالعه مرکز تحقیقات چاقی UCL ، گفت: “اگرچه به طور گسترده ای ارتقا یافته است ، اما کمتر از ۱ ٪ از جمعیت انگلیس تمام پیشنهادات موجود در راهنمای ایتول را دنبال می کنند و بیشتر افراد از نیمی پایین هستند.
“رژیم های طبیعی شرکت کنندگان در کارآزمایی تمایل به خارج از دستورالعمل های تغذیه ملی دارند و نسبت به میانگین نسبت UPF را شامل می شوند ، که فقط برای یک رژیم غذایی آزمایشی متشکل از UPF متعادل بود ، اما این منجر به تغییرات مثبت یا جزئی در برخی از نشانگرهای بهداشتی ثانویه شد.
“بهترین توصیه به افراد با کنترل مصرف انرژی عمومی ، محدود کردن نمک ، شکر و چربی اشباع و انتخاب غذاهای با فیبر بالا مانند میوه ، سبزیجات ، نبض و فندق ، نزدیک به دستورالعمل های غذایی خواهد بود.
این مطالعه توسط مرکز تحقیقات زیست پزشکی UCLH و Rosetrees Trust ، موسسه ملی تحقیقات بهداشت و مراقبت پشتیبانی شده است.
یادداشت ها
- MPF ، ماست طبیعی ، میوه ، سبزیجات ، غلات گندم کامل ، گوشت ، ماهی و لبنیات مانند شرایط طبیعی تغییرات کمی ایجاد کرده است. UPF با پردازش به طور قابل توجهی از اشکال اصلی آن تغییر یافته و به طور معمول حاوی مؤلفه هایی است که به طور گسترده در پخت و پز در خانه استفاده نمی شوند ، مانند طعم های مصنوعی ، محافظ و امولسیون کننده.
- همه شرکت کنندگان وزن خود را از دست دادند ، ۱۰ نفر در هر گروه وزن خود را افزایش می دهند. تصور می شود این امر به دلیل عدم تعهد به رژیم غذایی ، به ویژه در رژیم غذایی دوم که انجام می دهند ، ایجاد می شود. با توجه به نتایج به تنهایی از دور اول رژیم های غذایی (MPF یا UPF) ، کاهش وزن از میانگین هر دو دور رژیم غذایی بزرگتر بود (کاهش ۴.۰۹ ٪ برای MPF و کاهش ۲.۱۲ ٪ برای UPF).
- بررسی مواد غذایی (COEQ) کنترل اشتیاق عمومی ، اشتیاق به غذاهای شیرین ، اشتیاق به غذاهای خوشمزه ، خلق و خوی مثبت و توانایی مقاومت در برابر غذاهای متحرک را ارزیابی می کند. مقیاس غذا (PFS) اشتها و انگیزه مصرف غذاهای خوشمزه را در صورت موجود بودن مواد غذایی (اما از نظر جسمی نه از نظر جسمی) ، هنگامی که در دسترس است (اما نه طعم) و طعم غذا (اما هنوز مصرف نشده است) ارزیابی می کند.