دانشمندان دانشکده پزشکی دانشگاه اوتاگو – کرایست چرچ اوتاوتاهی دریافتند که ارتباط مستقیمی بین میزان مصرف ویتامین C افراد و میزان تولید کلاژن و بازسازی پوست آنها وجود دارد. یافته ها نشان می دهد که سلامت پوست نه تنها به درمان های موضعی بلکه به ویتامین C رژیم غذایی نیز به طور قابل اندازه گیری پاسخ می دهد.
منتشر شد مجله درماتولوژی تحقیقیاین مطالعه نشان داد که سطح ویتامین C در پوست دقیقاً منعکس کننده سطوح خون (پلاسما) است. نشان داده شده است که افزایش مصرف از طریق غذاهای غنی از ویتامین C باعث افزایش غلظت خون و پوست می شود.
مصرف ویتامین C باعث افزایش سطح و ضخامت پوست می شود
این مطالعه روی ۲۴ بزرگسال سالم در Aotearoa نیوزلند و آلمان انجام شد. شرکت کنندگانی که سطح ویتامین C پلاسما خود را با خوردن دو کیوی غنی از ویتامین C SunGoldTM در هر روز افزایش دادند، افزایش قابل توجهی در ویتامین C در پوست خود نشان دادند. این افزایش با پوست ضخیم تر (تولید کلاژن) و تجدید بیشتر لایه خارجی پوست همراه بود.
نویسنده اصلی پروفسور مارگیت ویسرز، از مرکز زیست شناسی و پزشکی ردوکس – ماتای هائورا در بخش آسیب شناسی و پزشکی مولکولی، نتایج را شگفت انگیز توصیف کرد.
او توضیح داد که قدرت رابطه بین ضخامت پوست و دریافت ویتامین C “جذاب کننده” است.
ویتامین C از خون به پوست می رسد
به گفته پروفسور ویسرز، رابطه بین ویتامین C در خون و ویتامین C در پوست در مقایسه با سایر اندام ها برجسته است.
او میگوید: «ما از ارتباط تنگاتنگ بین سطوح ویتامین C پلاسما و سطوح پوستی متعجب شدیم که نسبت به سایر اندامهایی که مورد بررسی قرار گرفتیم بسیار بارزتر بود.»
تیم تحقیقاتی همچنین دریافتند که ویتامین C موجود در جریان خون به هر لایه پوست می رسد و از عملکرد سالم تر پوست حمایت می کند.
ما اولین کسی هستیم که نشان دادیم ویتامین C در جریان خون به تمام لایههای پوست نفوذ میکند و با بهبود عملکرد پوست مرتبط است. من به تیمم افتخار میکنم و از آنچه که دادهها به ما میگویند هیجانزده هستم.
چرا رژیم غذایی مهمتر از کرم است؟
پروفسور ویسرز میگوید این یافتهها این ایده را تقویت میکند که سلامت پوست از درون و با تحویل طبیعی مواد مغذی از طریق جریان خون آغاز میشود.
ویتامین C برای تولید کلاژن ضروری است، بنابراین اغلب به محصولات مراقبت از پوست اضافه می شود. با این حال، ویتامین C به راحتی در آب محلول است و نمی تواند به اندازه کافی از طریق سد بیرونی پوست جذب شود. این مطالعه نشان داد که سلول های پوست در جذب ویتامین C از خون بسیار موثر هستند و جذب به لایه بیرونی اپیدرم در اولویت قرار دارد.
مطالعه چگونه انجام شد؟
این تحقیق توسط شرکت نیوزلندی Zespri International و دانشگاه Otago Research Grant تامین مالی شد و شامل دو مرحله بود. مرحله اول رابطه بین سطوح ویتامین C پلاسما و پوست را با استفاده از بافت پوست سالم از بیماران تحت اعمال جراحی انتخابی در Te Whatu Ora Canterbury (با حمایت از دانشگاه اوتاگو He Taonga Tapu – Canterbury Cancer Society Bank Tissue) مورد بررسی قرار داد.
مرحله دوم شامل یک مداخله غذایی کنترل شده بود که در کرایست چرچ و آلمان انجام شد. ۱۲ شرکت کننده سالم در هر مکان وجود داشت.
تغییر رژیم غذایی هشت هفته ای
از شرکت کنندگان خواسته شد تا به مدت هشت هفته روزی دو عدد کیوی طلای کیوی بخورند. این مقدار معادل ۲۵۰ میکروگرم ویتامین C بود.
پروفسور ویسرز توضیح می دهد: “به همه آنها دستور داده شد که دو کیوی Kiwi Gold (معادل ۲۵۰ میکروگرم ویتامین C) در روز به مدت هشت هفته مصرف کنند. سپس نمونه های پوستی را قبل و بعد از مداخله جمع آوری کردیم؛ ما آنالیزهای جداگانه ای انجام دادیم که به ما امکان می داد به لایه های پایه پوست در کرایست چرچ و لایه بیرونی پوست و عملکرد پوست در آلمان نگاه کنیم.”
شرکت کنندگان آلمانی توسط موسسه SGS Fresenius در هامبورگ استخدام و مورد آزمایش قرار گرفتند. این موسسه توانایی فنی برای جمع آوری نمونه از لایه بیرونی پوست (“سقف” تاول) را دارد. این موسسه بازسازی پوست را با استفاده از اندازه گیری اولتراسوند ضخامت پوست، خاصیت ارتجاعی، محافظت در برابر اشعه ماوراء بنفش و بازسازی سلول های اپیدرمی برای ارزیابی عملکرد کلی پوست ارزیابی کرد.
پاکسازی کلاژن و جوانسازی پوست
یکی از مهم ترین یافته ها افزایش قابل اندازه گیری ضخامت پوست در میان شرکت کنندگان بود. این نشان می دهد که تولید کلاژن افزایش می یابد و سلول های اپیدرمی سریعتر بازسازی می شوند.
پروفسور ویسرز می گوید: «یافته واقعا مهم دیگر این بود که شرکت کنندگان افزایش قابل توجهی در سطح ضخامت پوست نشان دادند که منعکس کننده افزایش تولید کلاژن و تجدید سلول های اپیدرمی، یعنی بازسازی پوست بود.
سایر غذاهای ویتامین C احتمالاً فواید مشابهی دارند
کیوی SunGold به دلیل محتوای بالای ویتامین C آن برای این مطالعه انتخاب شد. اما محققان از سایر غذاهای غنی از ویتامین C، به ویژه میوه ها و سبزیجات تازه مانند مرکبات، انواع توت ها، فلفل قرمز و کلم بروکلی انتظار مزایای مشابهی دارند.
پروفسور ویسرز می گوید: “ما پیشنهاد می کنیم که افزایش مصرف ویتامین C در رژیم غذایی منجر به جذب موثر ویتامین C به تمام قسمت های پوست شود.”
مصرف روزانه مهم است
از آنجایی که بدن ویتامین را برای مدت طولانی ذخیره نمی کند، بسیار مهم است که سطح ویتامین C در خون ثابت بماند. پروفسور ویسرز بیان می کند که افراد سالم می توانند با حدود ۲۵۰ میلی گرم ویتامین C در روز به سطوح مطلوب پلاسما برسند.
نکته مهم این است که سطح پلاسمایی خود را در حد مطلوب نگه دارید، که می دانیم می توان به راحتی در یک فرد سالم با مصرف حدود ۲۵۰ میلی گرم ویتامین C در روز به آن دست یافت. با این حال، بدن این ویتامین را ذخیره نمی کند، بنابراین به عنوان یک عادت خوب توصیه می کنیم بیش از ۵ ویتامین در روز مصرف نکنید، مطمئن شوید که یکی از این ۵ ویتامین یک ماده غذایی با ویتامین C بالا است.