طبق یک متاآنالیز بزرگ جدید، که جامع ترین بررسی تا به امروز درباره رژیم های غذایی گیاهی در دوران جوانی است، برنامه ریزی دقیق رژیم های گیاهخواری و وگان ممکن است در صورت گنجاندن مکمل های مناسب، از رشد سالم کودکان حمایت کند.
محققان ایتالیایی، ایالات متحده و استرالیا نتایج سلامت، رشد و تغذیه بیش از ۴۸۰۰۰ کودک و نوجوان در سراسر جهان را که از الگوهای غذایی متفاوتی پیروی می کردند، بررسی کردند. یافتهها نشان میدهد که رژیمهای گیاهخواری و وگان میتوانند بسیاری از مواد مغذی مهم را فراهم کنند و از رشد طبیعی حمایت کنند. در عین حال، تجزیه و تحلیل نشان می دهد که خطر کمبود مواد مغذی زمانی که مواد مغذی ضروری از طریق غذاهای غنی شده یا مکمل ها تامین نمی شود، بیشتر است.
مطالعه بررسی شده در زیر منتشر شد: بررسی های انتقادی در علوم غذایی و تغذیههمچنین نشان میدهد که رژیمهای غذایی مبتنی بر گیاه ممکن است مزایای سلامتی بیشتری برای کودکان داشته باشند. اینها شامل نشانگرهای بهبود یافته سلامت قلبی عروقی در مقایسه با رژیم های همه چیزخواری است که شامل گوشت، ماهی و سایر غذاهای حیوانی است.
درون بزرگترین تحلیل در نوع خود
این متاآنالیز بزرگ دادههای ۵۹ مطالعه انجامشده در ۱۸ کشور را بررسی کرد و آن را به جامعترین ارزیابی تاکنون از رژیمهای غذایی گیاهی در کودکان زیر ۱۸ سال تبدیل کرد. محققان رژیمهای غذایی لاکتو-اوو-گیاهی (شامل لبنیات و تخممرغ اما گوشت، ماهی و مرغ را حذف میکنند) و رژیمهای وگان (به استثنای تمام غذاهای با منشأ حیوانی) را با رژیمهای همه چیزخوار در طیف وسیعی از اقدامات تغذیهای و بهداشتی مقایسه کردند.
این تجزیه و تحلیل شامل ۷۲۸۰ گیاهخوار لاکتو-اوو، ۱۲۸۹ گیاهخوار و ۴۰۰۵۹ همه چیزخوار بود و به محققان این امکان را داد که تفاوت ها را در دریافت مواد مغذی، رشد و سلامت کلی ارزیابی کنند.
کودکان گیاهخوار نسبت به کودکان گوشتخوار مقادیر بیشتری فیبر، آهن، فولات، ویتامین C و منیزیم مصرف می کنند. با این حال، دریافت انرژی، پروتئین، چربی، ویتامین B12 و روی نیز کمتر بود. اگرچه مطالعات کمتری به طور خاص بر روی کودکان گیاهخوار متمرکز شده است، الگوهای غذایی مشابهی مشاهده شده است.
کمبودهای کلیدی مواد مغذی که باید مراقب آنها بود
دکتر D. یکی از نویسندگان این مطالعه، دانشیار گروه های تغذیه و مطالعات مواد غذایی و پزشکی در دانشگاه نیویورک. ژانت بیزلی توضیح میدهد: «ویتامین B12 بهویژه بدون مکملها یا غذاهای غنیشده به سطوح کافی نمیرسید، و دریافت کلسیم، ید و روی اغلب در پایینترین حد توصیهشده قرار داشت، و این باعث میشد که آنها مواد مغذی مهمی برای کودکانی که رژیمهای گیاهی دارند در نظر بگیرند.»
مصرف کلسیم مخصوصاً در کودکان وگان بسیار کم بود.
فواید سلامتی و ترکیب بدن
علیرغم نگرانیها در مورد مصرف مواد مغذی، هم کودکان گیاهخوار و هم وگان پروفایل سلامت قلبی عروقی مطلوبتری نسبت به گوشتخواران نشان دادند. به طور خاص، آنها سطوح پایینتری از کلسترول لیپوپروتئین با چگالی کم (LDL) و کلسترول تام داشتند که اغلب به آن شکل «ناسالم» کلسترول میگویند.
اندازهگیریهای رشد و ترکیب بدن نشان داد که کودکانی که از رژیمهای غذایی گیاهی پیروی میکنند، لاغرتر هستند. کودکان گیاهخوار به طور متوسط کمی کوتاه تر و سبک تر بودند. شاخص توده بدنی (BMI)، توده چربی و محتوای مواد معدنی استخوان کمتر بود. کودکان وگان نیز در مقایسه با همه چیزخواران قد کوتاه تر و BMI کمتری داشتند.
نویسنده اصلی، دکتر D.، از دپارتمان پزشکی تجربی و بالینی در دانشگاه فلورانس در ایتالیا، بر بررسی این موضوع تمرکز دارد که چگونه تغذیه سلامت و تندرستی را شکل می دهد. مونیکا دینو میگوید: «تحلیل ما از شواهد موجود نشان میدهد که رژیمهای گیاهخواری و وگان بهخوبی برنامهریزیشده و مکمل میتوانند نیازهای تغذیهای را برآورده کنند و از رشد سالم کودکان حمایت کنند.»
راهنمایی برای والدین در مورد رژیم غذایی گیاهی
رژیمهای غذایی گیاهی گزینهای مناسب برای کودکان باقی میمانند و میتوانند فواید سلامتی و زیستمحیطی داشته باشند. محققان تاکید می کنند که خانواده ها نباید به دلایل اخلاقی، محیطی یا بهداشتی از انتخاب رژیم گیاهخواری یا وگان منصرف شوند.
در عوض، آنها به والدین توصیه میکنند که این رژیمهای غذایی را با دقت برنامهریزی کنند و در صورت امکان از پزشکان مانند متخصصان تغذیه و کارشناسان بهداشت کودک راهنمایی بگیرند. توجه به تعداد کمی از مواد مغذی ضروری می تواند به رفع نیازهای تغذیه ای کودکان در دوره های حساس رشد کمک کند و در عین حال خطرات احتمالی را به حداقل برساند.
دکتر دینو می افزاید: «ما امیدواریم این یافته ها راهنمایی روشن تری در مورد مزایا و خطرات بالقوه رژیم های غذایی گیاهی ارائه دهد و به تعداد فزاینده ای از والدین کمک کند تا این رژیم ها را به دلایل بهداشتی، اخلاقی یا محیطی انتخاب کنند.
چرا تحقیقات بیشتری لازم است؟
نویسندگان همچنین بر اهمیت ایجاد توصیههای واضح و مبتنی بر شواهد برای کمک به خانوادهها برای برنامهریزی رژیمهای غذایی گیاهی سالم برای کودکان، بهویژه در مراحل رشد و تکامل سریع که نیازهای تغذیهای بالاتر است، تأکید میکنند.
محققان همچنین هشدار می دهند که یافته ها دارای محدودیت هایی هستند. بیشتر مطالعات انجام شده مقطعی بودند، روش ها و جمعیت ها به طور گسترده ای متفاوت بودند، و اندازه گیری دقیق دریافت رژیم غذایی کودکان همچنان چالش برانگیز است.
یکی از نویسندگان دکتر، از مرکز غذا و خلق و خو در دانشگاه دیکین در استرالیا. ولفگانگ مارکس میگوید: «در نتیجه، در حالی که رژیمهای گیاهخواری و گیاهخواری برنامهریزیشده میتواند از نظر تغذیه برای بزرگسالان کافی و مفید باشد، وضوح بسیار کمتری در مورد مناسب بودن آنها برای کودکان وجود دارد که منجر به توصیههای متناقض و حتی متناقض برای والدین میشود.
یافتههای ما نشان میدهد که یک رویکرد متعادل مورد نیاز است، با توجه به خانوادهها به مواد مغذی خاص (به ویژه ویتامین B12، کلسیم، ید، آهن و روی) تا اطمینان حاصل شود که فرزندانشان همه چیزهایی را که برای رشد نیاز دارند دریافت میکنند.»